Planejamento físico em serviços de alimentação / organizador Lucia Sequerra  - 1. ed.  - São Paulo, SP :  Pearson,  2018.  - 1 recurso online <br/><br/> Em Planejamento físico em serviços de alimentação, tópicos como o que é o planejamento físico, equipamentos específicos para recebimento e armazenamento, particularidades das cozinhas em distintos ambientes e equipamentos e higiene de padarias e bufês são apresentados de um ponto de vista inusitado que possibilita ao leitor um processo intensivo (e real) de aprendizagem. <br/><br/><label>ISBN: </label>9786550110109 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cozinha e utensílios<br/>Métodos<br/>Profissional