A invenção da galeteria : o galeto al primo canto e o patrimônio cultural de Caxias do Sul / Rosana Peccini - 1. ed. - Porto Alegre : Educs, 2011. - 1 recurso online
Mais do que um costume que se mantém no decorrer do tempo, a forma de comer é uma marca de um lugar; portanto, parte de seu patrimônio cultural. O registro de receitas, tanto de procedimentos como de ingredientes, sua qualidade e sua quantidade é relativamente recente. Ou seja, não há receitas nos tempos ágrafos. Ainda assim, foram encontradas receitas em tabuinhas de argila da Mesopotâmia, revelando que o costume de anotar receitas data de alguns milênios.