TY  - BOOK
AU  - José Osvaldo Albano do Amarante
TI  - Queijos do Brasil e do mundo para iniciantes e apreciadores
SN  - 9788588641365
PY  - 2015///
CY  - São Paulo
PB  - Mescla
KW  - América central e américa do sul
KW  - Cozinha e utensílios
KW  - Regional e étnico
N2  - Nesta obra, Amarante põe à disposição do público todo seu conhecimento sobre a produção, o armazenamento, o serviço, o consumo e o uso culinário do queijo. Da classificação de tipos ao panorama mundial, passando pelas variedades mineira, nordestina e sulina, o autor fala ainda sobre queijo de cabra, ovelha e búfala e sobre a produção ao redor do globo. Ilustrado com mapas, traz também um glossário
UR  - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/42373
ER  -