TY  - BOOK
AU  - Trida,Vanessa Camargo
AU  - Ferreira,Fabio Moreira
TI  - Gestão da qualidade em serviços de alimentação: como elaborar um manual de boas práticas 
SN  - 9788577283507
PY  - 2014///
CY  - São Paulo
PB  - Yendis
KW  - Enfermagem
KW  - Medicina e saúde
KW  - Nutrição
N2  - O cuidado com o preparo de alimentos é abrangente e deve contemplar desde os aspectos nutricionais até os de transporte e conservação. Por isso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por meio da Portaria n. 1428, determina que estabelecimentos onde ocorre manipulação de alimentos devem desenvolver seus próprios Manuais de Boas Práticas. Esses manuais descrevem os mais diversos procedimentos relacionados à produção alimentícia, bem como os requisitos para manutenção da higiene de i
UR  - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/159246
ER  -