TY - BOOK AU - Freitas,José de Arimatéa TI - Introdução à higiene e conservação das matérias-primas de origem animal SN - 9788538806110 PY - 2015/// CY - São Paulo PB - Atheneu KW - Enfermagem KW - Medicina e saúde KW - Nutrição N2 - Introdução à Higiene e Conservação das Matérias-primas de Origem Animal tem por objeto descrever os elos da cadeia produtiva dos alimentos e que guardam entre si estreitas relações, ao se considerar sua adequação ao consumo. Esses elos são: 1. Higiene 2. Inocuidade (Sanidade) 3. Conservação A Higiene e a Inocuidade (Sanidade) são condições fundamentais para a manutenção da qualidade dos alimentos. A Conservação tem por primordial propósito a preservação das características e das propriedades dos UR - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/168116 ER -