TY  - BOOK
AU  - Palermo,Jane Rizzo
TI  - Análise sensorial: fundamentos e métodos 
SN  - 9788538806622
PY  - 2015///
CY  - São Paulo
PB  - Atheneu
KW  - Enfermagem
KW  - Medicina e saúde
KW  - Nutrição
N2  - Análise Sensorial - Fundamentos e Métodos tem por objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem como aplicação e análise dos testes sensoriais, delineamentos experimentais e análise estatística dos resultados obtidos. A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais, por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam-se os sentidos como instrumentos
UR  - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/168164
ER  -