Oliveira, Marice Nogueira de <br/><br/>Tecnologia de produtos lácteos funcionais / Marice Nogueira de Oliveira  - 1. ed.  - São Paulo :  Atheneu,  2010.  - 1 recurso online <br/><br/> Tecnologia de Produtos lácteos Funcionais é livro que busca transmitir os conhecimentos alcançados pelo Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de Sao Paulo (USP). Como se sabe, os alimentos funcionais são aqueles que, além de fornecer a nutrição básica, promovem a saúde por meio de mecanismos não previstos quando do uso das substancias nutritivas convencionais. Há uma ressalva: os alimentos funcionais não apresentam efeitos sobre... <br/><br/><label>ISBN: </label>9788538800583 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Enfermagem<br/>Medicina e saúde<br/>Nutrição