TY  - BOOK
AU  - Iracema de Oliveira Moraes
TI  - Biotecnologia industrial: biotecnologia na produção de alimentos 
SN  - 9786555061536
PY  - 2021///
CY  - São Paulo
PB  - Blucher
KW  - Ciência alimentar
KW  - Química e biotecnologia
KW  - Tecnologia e engenharias
N2  - Este volume, denominado Biotecnologia na produção de alimentos, é composto por 23 capítulos que explicam temas relevantes à área, como produção de bebidas alcóolicas e suas características, bioprocessos na produção de laticínios, conservação de vegetais por fermentação lática, novas tecnologias e seus valores agregados aos produtos, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, aplicações de enzimas na produção de alimentos, hidrolisação e silagem de pescados, tecnologia do pré-processamento
UR  - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/195949
ER  -