Camargo, Erika Barbosa <br/><br/>Técnica dietética :  pré-preparo de alimentos / Erika Barbosa Camargo, Raquel Braz Assunção Botelho  - 2. ed.  - São Paulo :  Atheneu,  2012.  - 1 recurso online <br/><br/> Técnica Dietética, Pré-preparo e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório, ora em sua 2ª edição, destina-se a dar um passo à frente na formação profissional do nutricionista. Isto se explica pelas tentativas de vulgarização da dietética, fruto do desconhecimento acadêmico, ao confundi-la com a culinária. Ora, a Técnica Dietética integra as Ciências da Nutrição. Seu objetivo é analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos alimentos, de forma a preserv... <br/><br/><label>ISBN: </label>9788538801894 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Enfermagem<br/>Medicina e saúde<br/>Nutrição