Lajolo, Franco Maria <br/><br/>Química e bioquímica dos alimentos / Franco Maria Lajolo, Adriana Zerlotti Mercadante  - 1. ed.  - São Paulo :  Atheneu,  2017.  - 1 recurso online <br/><br/> Química e Bioquímica dos Alimentos é livro-texto básico, dirigido para os alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos, Ciência de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Química, Engenharia Química e Farmácia. Química e Bioquímica dos Alimentos apresenta texto destinado a boa compreensão da natureza e das propriedades dos principais componentes dos alimentos e matérias-primas, e como são transformados e interagem desde o momento de sua colheita até o armazenamento. Aborda os seguintes e p... <br/><br/><label>ISBN: </label>9788538808510 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Enfermagem<br/>Medicina e saúde<br/>Nutrição