TY  - BOOK
AU  - Lajolo,Franco Maria
AU  - Mercadante,Adriana Zerlotti
TI  - Química e bioquímica dos alimentos
SN  - 9788538808510
PY  - 2017///
CY  - São Paulo
PB  - Atheneu
KW  - Enfermagem
KW  - Medicina e saúde
KW  - Nutrição
N2  - Química e Bioquímica dos Alimentos é livro-texto básico, dirigido para os alunos dos cursos de Engenharia de Alimentos, Ciência de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Química, Engenharia Química e Farmácia. Química e Bioquímica dos Alimentos apresenta texto destinado a boa compreensão da natureza e das propriedades dos principais componentes dos alimentos e matérias-primas, e como são transformados e interagem desde o momento de sua colheita até o armazenamento. Aborda os seguintes e p
UR  - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/180465
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