TY - BOOK AU - Pastore,Gláucia Maria AU - Bicas,Júliano Lemos AU - Maróstica Júnior,Mário Roberto TI - Biotecnologia de alimentos SN - 9788538803713 PY - 2013/// CY - São Paulo PB - Atheneu KW - Ciência alimentar KW - Tecnologia e engenharias N2 -

Este livro aborda os principais aspectos relacionados à Biotecnologia de Alimentos com uma abordagem ampla. Esta obra torna-se, portanto, literatura obrigatória para todos os estudantes e profissionais da área de alimentos, biotecnologia, ciências agrárias e biológicas. Em sua primeira parte, há uma revisão de conceitos de bioquímica e microbiologia fundamentais para a compreensão dos temas relacionados &agr UR - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/202963 ER -