Tatiana Zuccolotto <br/><br/>Fungos e micotoxinas em alimentos e bebidas / Tatiana Zuccolotto  - 1. ed.  - São Paulo :  Contentus,  2020.  - 1 recurso online <br/><br/> Este livro aborda um histórico dos aspectos da alimentação e evolução de técnicas para obtenção e conservação de alimentos, trazendo considerações sobre a indústria alimentícia no Brasil, fases do processamento de alimentos, a respectiva legislação e as Boas Práticas de Fabricação. Compreende ainda uma visão geral sobre patógenos, grupos bacterianos de importância clínica e bactérias anaeróbias. A obra também destaca micotoxinas e avaliação de riscos à saúde. <br/><br/><label>ISBN: </label>9786557456729 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciência<br/>Ciência alimentar<br/>Ciências da vida<br/>Microbiologia<br/>Tecnologia e engenharias