TY  - BOOK
AU  - Tatiana Zuccolotto
TI  - Fungos e micotoxinas em alimentos e bebidas
SN  - 9786557456729
PY  - 2020///
CY  - SÃ£o Paulo
PB  - Contentus
KW  - CiÃªncia
KW  - CiÃªncia alimentar
KW  - CiÃªncias da vida
KW  - Microbiologia
KW  - Tecnologia e engenharias
N2  - Este livro aborda um histÃ³rico dos aspectos da alimentaÃ§Ã£o e evoluÃ§Ã£o de tÃ©cnicas para obtenÃ§Ã£o e conservaÃ§Ã£o de alimentos, trazendo consideraÃ§Ãµes sobre a indÃºstria alimentÃ­cia no Brasil, fases do processamento de alimentos, a respectiva legislaÃ§Ã£o e as Boas PrÃ¡ticas de FabricaÃ§Ã£o. Compreende ainda uma visÃ£o geral sobre patÃ³genos, grupos bacterianos de importÃ¢ncia clÃ­nica e bactÃ©rias anaerÃ³bias. A obra tambÃ©m destaca micotoxinas e avaliaÃ§Ã£o de riscos Ã  saÃºde
UR  - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/186498
ER  -