Andrea Pissatto Peres <br/><br/>Vigilância sanitária aplicada aos alimentos / Andrea Pissatto Peres  - 1. ed.  - São Paulo :  Contentus,  2020.  - 1 recurso online <br/><br/> Este livro aborda os aspectos da atuação da vigilância sanitária em estabelecimentos industriais e comerciais de alimentos, destacando seu papel educativo e a legislação pertinente. Ressalta a importância de se pensar em doenças de origem alimentar, investigando surtos alimentares, a interpretação de laudos microbiológicos e a vigilância epidemiológica. Apresenta ainda boas práticas de manipulação de alimentos, procedimentos operacionais padronizados e elaboração do manual de boas práticas. <br/><br/><label>ISBN: </label>9786557455616 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Direito<br/>Legislação e legislação educacional