TY  - BOOK
AU  - Andrea Pissatto Peres
TI  - Vigilância sanitária aplicada aos alimentos
SN  - 9786557455616
PY  - 2020///
CY  - São Paulo
PB  - Contentus
KW  - Direito
KW  - Legislação e legislação educacional
N2  - Este livro aborda os aspectos da atuação da vigilância sanitária em estabelecimentos industriais e comerciais de alimentos, destacando seu papel educativo e a legislação pertinente. Ressalta a importância de se pensar em doenças de origem alimentar, investigando surtos alimentares, a interpretação de laudos microbiológicos e a vigilância epidemiológica. Apresenta ainda boas práticas de manipulação de alimentos, procedimentos operacionais padronizados e elaboração do manual de boas práticas
UR  - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/186820
ER  -