Julio Cezar Bernardelli <br/><br/>Planejamento e gestão de serviços gastronômicos / Julio Cezar Bernardelli  - 1. ed.  - São Paulo :  Contentus,  2020.  - 1 recurso online <br/><br/> Este livro, primeiramente, faz uma análise histórica da evolução da gastronomia, abordando aspectos profissionais, responsabilidade social e o mercado brasileiro. Dessa forma, destaca a legislação no setor alimentício, a organização de um restaurante e a elaboração de um plano de negócios. Retrata também discussões sobre qualidade, padronização, turismo, tecnologia e público-alvo. <br/><br/><label>ISBN: </label>9786559350940 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Chefs e restaurantes individuais<br/>Cozinha e utensílios<br/>Economia de negócios<br/>Gestão