TY  - BOOK
AU  - Julio Cezar Bernardelli
TI  - Planejamento e gestão de serviços gastronômicos
SN  - 9786559350940
PY  - 2020///
CY  - São Paulo
PB  - Contentus
KW  - Chefs e restaurantes individuais
KW  - Cozinha e utensílios
KW  - Economia de negócios
KW  - Gestão
N2  - Este livro, primeiramente, faz uma análise histórica da evolução da gastronomia, abordando aspectos profissionais, responsabilidade social e o mercado brasileiro. Dessa forma, destaca a legislação no setor alimentício, a organização de um restaurante e a elaboração de um plano de negócios. Retrata também discussões sobre qualidade, padronização, turismo, tecnologia e público-alvo
UR  - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/188445
ER  -