Dalton Roberto De Donato <br/><br/>Restaurante por quilo :  uma área a ser abordada / Dalton Roberto De Donato  - 2. ed.  - São Paulo :  Metha,  2019.  - 1 recurso online <br/><br/> Este livro abrange de uma forma prática, clara e objetiva, itens necessários à implantação de um restaurante por quilo. Esse tipo de estabelecimento pode apresentar riscos tanto para o proprietário, com uma administração incorreta, como para o cliente, sujeito a uma alimentação contaminada ou desequilibrada. Os administradores devem estar atentos ao custo da refeição, porém com atendimento e cardápio adequados e mão de obra qualificada. Este livro traz informações essenciais para a qualificação ... <br/><br/><label>ISBN: </label>9788588888357 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Chefs e restaurantes individuais<br/>Cozinha e utensílios<br/>Métodos<br/>Profissional