TY  - BOOK
AU  - Roberto Pinto
TI  - Gastronomia brasileira: na linha do tempo 
SN  - 9788567362274
PY  - 2017///
CY  - Cotia
PB  - Tapioca
KW  - Cozinha e utensílios
KW  - Ensaios e narrativas
N2  - Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fa
UR  - https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/191120
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