Técnicas de processamento de peixes / Elisabete Maria Macedo Viegas... [et al.]  - Viçosa  CPT  2011  - 256 p.  - Centro de Produções Técnicas: Processamento de carne,  n. 5322 .<br/><br/> O conteúdo deste livro é parte integrante do curso  Técnicas de processamento de peixes   da área de Processamento de carne  elaborado pelo Centro de Produções Técnicas  CPT     O curso  Técnicas de processamento de peixes   produzido pelo Engenheiro Agrônomo Fabrício Rossi  tem as informações da Dra  Elisabete Maria Macedo Viegas  doutora em Tecnologia de Alimentos  FEA UNICAMP   professora da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos  FZEA   da USP   Campus Pirassununga e professora da Pós Graduação do Centro de Aquicultura da UNESP  CAUNESP    Jaboticabal   SP  Conta também com a participação especial da professora Maria Luiza Rodrigues de Souza  professora do departamento de Zootecnia da Universidade Estadual de Maringá  especialista em curtimento de peles  A redação do curso para reedição deste livro foi elaborada pelas pesquisadoras Danielle Gomes da S  Ferreira e Rozimar Gomes da S  Ferreira   <br/><br/><label>ISBN: </label>978-85-7601-449-2 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Processamento de carne--peixes.<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94