Técnicas de abate e corte de suínos e caprinos  [DVD] / produzido por Jershon Ayres de Morais  - Viçosa  CPT  2011  - 1 DVD (72 min)  son., color.  - Centro de Produções Técnicas: Processamento de carne,  n. 5083 .<br/><br/>   <br/><br/>Produção: Jershon Ayres de Morais. Professor: Newton de Alencar. Elaborado pelo Centro de Produções Técnicas (CPT).  Produção: Jershon Ayres de Morais. Professor: Newton de Alencar. Elaborado pelo Centro de Produções Técnicas (CPT). <br/><br/> Programa do curso: 1) Higiene 2) Instalações e equipamentos 3) Abate de suínos 4) Depilação 5) Abertura do suíno pelas costas 6) Abertura do suíno - processo industrial 7) Aproveitamento das vísceras 8) Cortes da carcaça do suíno 9) Abate de caprinos 10) Cortes do caprino 11) Embalagem. <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimentos--animais.<br/>Técnicas de abate e corte--suínos e caprinos.<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.902