Produção de queijos de leite de cabra [DVD] / produzido por Fabrício Rossi - Viçosa CPT 2009 - 1 DVD (56 min) son., color. - Centro de Produções Técnicas: Laticínios, n. 5144 .
Direção e roteiro: Ana Luiza Campos. Professor: André Luís de Almeida Guedes Paulo Roberto Celles Cordeiro. Elaborado pelo Centro de Produções Técnicas (CPT). Direção e roteiro: Ana Luiza Campos. Professor: André Luís de Almeida Guedes Paulo Roberto Celles Cordeiro. Elaborado pelo Centro de Produções Técnicas (CPT).
A indústria do leite de cabra tem sido uma ótima alternativa para a caprinocultura leiteira. Neste videocurso, filme e manual, estão informações sobre a utilização do leite de cabra para a produção de um dos seus mais apreciados derivados: os queijos.Você vai ver como produzir leite de forma higiênica e como fazer o controle do leite para a industrialização.Você vai aprender as técnicas para produzir cinco tipos de queijos de leite de cabra: 1) Boursin 2) Frescal 3) Chevrotin 4) Moleson 5) Queijo fundido.