Cachaça: produção artesanal de qualidade / José Benício Paes Chaves, Francisca Zenaide Lima, José Demerval Saraiva Lopes - Viçosa CPT 2007 - 350 p. - Centro de Produções Técnicas: Agroindústria, n. 5115 .
O conteúdo deste livro é parte integrante do curso Cachaça produção artesanal de qualidade da área de Agroindústria produzido pelo Centro de Produções Técnicas CPT O curso Cachaça produção artesanal de qualidade dirigido por José Mauro de Souza Lima tem as informações do professor José Benício Paes Chaves doutor em ciências de alimentos e especialista em controle de qualidade da Universidade Federal de Viçosa A produção teve também o apoio logístico e técnico da AMPAQ Associação Mineira dos Produtores de Aguardente de Qualidade sob a coordenação de seu Diretor Técnico engenheiro agrônomo José Carlos Gomes Machado Ribeiro