Oetterer, Marília <br/><br/>Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos / Marília Oetterer Marisa Aparecida Bismara Regitano-d'Arce Marta Helena Fillet Spoto.  - Barueri  SP  Manole  2006  - 612 p.  il. <br/><br/>   <br/><br/>Inclui bibliografia e índice Inclui bibliografia e índice <br/><br/><label>ISBN: </label>85-204-1978-X <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Tecnologia de alimentos<br/>Alimentos--Conservação<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664