Gava, Altanir Jaime <br/><br/>Tecnologia de alimentos  princípios e aplicações / Altanir Jaime Gava, Carlos Alberto Bento da Silva, Jenifer Ribeiro Gava Frias  - São Paulo  Nobel  2008  - 511 p.  il. <br/><br/>   <br/><br/>Inclui bibliografia Inclui bibliografia <br/><br/><label>ISBN: </label>978-85-213-1382-3 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Tecnologia<br/>Alimentos--Indústria<br/>Alimentos--Conservação<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664