Processamento artesanal de pescado / Luciene Correa Lima... [et al.]  - Viçosa  CPT  2011  - 248 p.  - Centro de Produções Técnicas: Processamento de carne,  n. 5279 .<br/><br/> O conteúdo deste livro é parte integrante do curso  Processamento artesanal de pescado   da área de Processamento de carne  elaborado pelo Centro de Produções Técnicas  CPT     O curso  Processamento artesanal de pescado   produzido pela médica veterinária Maria Aparecida Schettini  tem as informações da Dra  Luciene Correa Lima  médica veterinária  mestre em Piscicultura e responsável pelo controle de qualidade do setor de perecíveis do Carrefour  em Belo Horizonte   MG  Conta  também  com a experiência da Dra  Ana Teresa Péret Dell Isolla  médica veterinária  mestra em Zootecnia  professora de Processamento de carnes da Central de Desenvolvimento Agrário de Florestal  CEDAF    MG da Universidade Federal de Viçosa  UFV   A redação do curso para reedição deste livro foi elaborada pelas pesquisadoras Danielle Gomes da S  Ferreira e Rozimar Gomes da S  Ferreira   <br/><br/><label>ISBN: </label>978-85-7601-438-6 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Processamento de carne--peixes.<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94