Alencar, Newton de <br/><br/>Produção de defumados:  linguiça, lombo, costela, bacon, copa, picanha, pastrame, apresuntado, presunto tenro, cabrito, frango e peixe / Newton de Alencar  - Viçosa  CPT  2007  - 284 p.  - Centro de Produções Técnicas: Processamento de carne,  n. 5084 .<br/><br/> O conteúdo deste livro é parte integrante do curso  Produção de defumados   da área de Processamento de carnes  elaborado pelo Centro de Produções Técnicas  CPT    <br/><br/><label>ISBN: </label>8576011352 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne--Processamento<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.36