Tecnologia de alimentos, volume 1  componentes dos alimentos e processos / organização Juan A. Ordóñez Pereda  tradução Fátima Murad.  - Porto Alegre  Artmed  2005  - 294 p.  il. <br/><br/>   <br/><br/>Inclui bibliografia. Inclui bibliografia. <br/><br/><label>ISBN: </label>9788536304366 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologia de alimentos.<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.01