Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos / edição André Ricardo Alcarde  organização Marta H. Fillet Spoto, Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce  - 2.ed.  - Barueri  Manole  2020  - 432 p.  il. <br/><br/>   <br/><br/><label>ISBN: </label>9788520447147 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservação de alimento<br/>Engenharia de alimento<br/>Cerveja<br/>Gordura<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>644