Damodaran, Srinivasan <br/><br/>Química de alimentos de Fennema / Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin  tradução Adriano Brandelli ... [et al.] revisão técnica: Adriano Brandelli.  - 5.ed.  - Porto Alegre  Artmed  2019  - 1104 p. <br/><br/>   <br/><br/>Inclui bibliografia e índice Inclui bibliografia e índice <br/><br/><label>ISBN: </label>978-85-8271-545-1 <br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Química  Alimentos de Fennema<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664