| 000 | 01151nam a2200217 a 4500 | ||
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| 005 | 20260128171331.0 | ||
| 007 | c | ||
| 008 | #######################o###########por | ||
| 020 | _a9788521215301 | ||
| 040 | _aBiblioteca Virtual | ||
| 100 | 0 | _aEliana Paula Ribeiro | |
| 245 | 1 | 0 |
_aQuímica de alimentos / _cEliana Paula Ribeiro, Elisena A. G. Seravalli |
| 250 | _a2. ed. | ||
| 260 | 3 |
_aSão Paulo : _bBlucher, _c2007. |
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| 300 | _a1 recurso online | ||
| 520 | 1 | _aA área de alimentos é um segmento industrial que exige contínuo aprimoramento dos processos de fabricação. Desenvolvimento de novas tecnologias e produtos, além da garantia, sob todos os aspectos, de um padrão de qualidade característico (deste setor de atividade).Isto só é possível com os conhecimentos da área de ciência de alimentos. A obra em questão, nos seus seis capítulos, aborda os principais componentes dos alimentos: água, carboidratos, proteínas, lipídeos, pigmentos e vitaminas. Em cad... | |
| 650 | 1 | 4 | _aCiência |
| 650 | 1 | 4 | _aQuímica |
| 700 | 0 |
_aElisena A. G. Seravalli _eautor |
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| 856 | 4 | _uhttps://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/177929 | |
| 999 |
_c23160 _d23160 |
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