| 000 | 01249nam a2200253 a 4500 | ||
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| 005 | 20260128171350.0 | ||
| 007 | c | ||
| 008 | #######################o###########por | ||
| 020 | _a9786555062618 | ||
| 040 | _aBiblioteca Virtual | ||
| 100 | 0 | _aMaurício de Oliveira | |
| 245 | 1 | 0 |
_aArroz : _btecnologia processos e usos / _cMaurício de Oliveira |
| 250 | _a1. ed. | ||
| 260 | 3 |
_aSão Paulo : _bBlucher, _c2021. |
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| 300 | _a1 recurso online | ||
| 520 | 1 | _aEste livro, em seus treze capítulos assinados por talentosos e renomados pesquisadores, expõe as infindáveis possibilidades do arroz, abrangendo aspectos da qualidade do grão, do engenho ao prato, com foco na pós-colheita e na industrialização. São abordados principalmente o arroz branco e o parboilizado, tanto polido como integral, com destaque para casca, farelo e quireras, bem como seus inúmeros derivados e usos. Os autores dão destaque para o arroz na segurança alimentar, visando a saúde e o... | |
| 650 | 1 | 4 | _aArroz e grãos |
| 650 | 1 | 4 | _aCiência alimentar |
| 650 | 1 | 4 | _aCozinha e utensílios |
| 650 | 1 | 4 | _aIngredientes |
| 650 | 1 | 4 | _aTecnologia e engenharias |
| 650 | 1 | 4 | _aTipos de alimentos |
| 856 | 4 | _uhttps://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/194685 | |
| 999 |
_c23519 _d23519 |
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