| 000 | 01241nam a2200229 a 4500 | ||
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| 007 | c | ||
| 008 | #######################o###########por | ||
| 020 | _a9788538801894 | ||
| 040 | _aBiblioteca Virtual | ||
| 100 | 1 | _aCamargo, Erika Barbosa | |
| 245 | 1 | 0 |
_aTécnica dietética : _bpré-preparo de alimentos / _cErika Barbosa Camargo, Raquel Braz Assunção Botelho |
| 250 | _a2. ed. | ||
| 260 | 3 |
_aSão Paulo : _bAtheneu, _c2012. |
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| 300 | _a1 recurso online | ||
| 520 | 1 | _aTécnica Dietética, Pré-preparo e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório, ora em sua 2ª edição, destina-se a dar um passo à frente na formação profissional do nutricionista. Isto se explica pelas tentativas de vulgarização da dietética, fruto do desconhecimento acadêmico, ao confundi-la com a culinária. Ora, a Técnica Dietética integra as Ciências da Nutrição. Seu objetivo é analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos alimentos, de forma a preserv... | |
| 650 | 1 | 4 | _aEnfermagem |
| 650 | 1 | 4 | _aMedicina e saúde |
| 650 | 1 | 4 | _aNutrição |
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_aRaquel Braz Assunção Botelho _eautor |
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| 856 | 4 | _uhttps://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/180383 | |
| 999 |
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