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| 007 | c | ||
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| 020 | _a9788538808503 | ||
| 040 | _aBiblioteca Virtual | ||
| 100 | 1 | _aAugusto, Pedro Esteves Duarte | |
| 245 | 1 | 0 |
_aPrincípios de tecnologia de alimentos / _cPedro Esteves Duarte Augusto |
| 250 | _a1. ed. | ||
| 260 | 3 |
_aSão Paulo : _bAtheneu, _c2017. |
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| 300 | _a1 recurso online | ||
| 520 | 1 | _aPrincípios de Tecnologia de Alimentos propõe o estudo e as técnicas de segurança e conservação dos alimentos durante o seu processamento industrial, como sempre ocorreu, e agora, na modernidade, os objetivos da segurança, estabilidade, boa qualidade sensorial e nutricional, baixo custo e redução do impacto ambiental. São essas as premissas em que se assenta a tecnologia dos alimentos do século XXI. Assinala-se estar o livro estruturado do ponto de vista didático no processamento de alimentos e n... | |
| 650 | 1 | 4 | _aCiência alimentar |
| 650 | 1 | 4 | _aTecnologia e engenharias |
| 856 | 4 | _uhttps://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/200928 | |
| 999 |
_c24456 _d24456 |
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