| 000 | 01094nam a2200229 a 4500 | ||
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| 005 | 20260128171536.0 | ||
| 007 | c | ||
| 008 | #######################o###########por | ||
| 020 | _a9786559350940 | ||
| 040 | _aBiblioteca Virtual | ||
| 100 | 0 | _aJulio Cezar Bernardelli | |
| 245 | 1 | 0 |
_aPlanejamento e gestão de serviços gastronômicos / _cJulio Cezar Bernardelli |
| 250 | _a1. ed. | ||
| 260 | 3 |
_aSão Paulo : _bContentus, _c2020. |
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| 300 | _a1 recurso online | ||
| 520 | 1 | _aEste livro, primeiramente, faz uma análise histórica da evolução da gastronomia, abordando aspectos profissionais, responsabilidade social e o mercado brasileiro. Dessa forma, destaca a legislação no setor alimentício, a organização de um restaurante e a elaboração de um plano de negócios. Retrata também discussões sobre qualidade, padronização, turismo, tecnologia e público-alvo. | |
| 650 | 1 | 4 | _aChefs e restaurantes individuais |
| 650 | 1 | 4 | _aCozinha e utensílios |
| 650 | 1 | 4 | _aEconomia de negócios |
| 650 | 1 | 4 | _aGestão |
| 856 | 4 | _uhttps://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/188445 | |
| 999 |
_c25510 _d25510 |
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