| 000 | 01486ngm a2200289 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1708 | ||
| 003 | IFAC | ||
| 005 | 20260129194100.0 | ||
| 008 | 181019p2011 bl 072 f s v|por d | ||
| 035 | _a1708 | ||
| 040 | _aBR-IFAC | ||
| 942 | _cDVD | ||
| 090 |
_a664.94 _bL732p |
||
| 260 |
_aViçosa _bCPT _c2011 |
||
| 300 |
_a1 DVD (58 min) _bson., color. |
||
| 490 | 1 |
_aCentro de Produções Técnicas: Processamento de carne, _vn. 5279 |
|
| 508 | _aProdução: Maria Aparecida Schettini. Professoras: Luciene Correa Lima Ana Teresa Péret Dell'Isolla. Elaborado pelo Centro de Produções Técnicas (CPT). | ||
| 520 | _aPrograma do curso: 1) Papel da piscicultura 2) Higiene 3) Equipamentos e utensílios necessários: a) defumadores 4) Seleção da matéria-prima 5) Processamento: a) Filetagem, b) Linguiça frescal, c) Linguiça calabresa defumada, d) Peixe defumado - cura seca, e) Peixe defumado - cura úmida, f) Pasta base de peixe, g) Almôndegas e fishburguer, h) Apresuntado de peixe, i) Filés de peixe marinados, j) Empanados, k) Empanadinhos 6) Comercialização: a) Embalagem, b) Estocagem, c) Rotulagem | ||
| 710 | 2 | 2 | _aCentro de Produções Técnicas (CPT) |
| 245 | 1 |
_aProcessamento artesanal de pescado _c/ produzido por Maria Aparecida Schettini _h[DVD] |
|
| 082 | 0 | 4 | _a664.94 |
| 500 | _a | ||
| 650 | 4 |
_aProcessamento de carne _xpeixes. |
|
| 700 | 1 | _aSchettini, Maria Aparecida | |
| 700 | 1 | _aDell'Isolla, Ana Teresa Péret | |
| 700 | 1 | _aLima, Luciene Correa | |
| 999 |
_c28329 _d28329 |
||