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260			_aSão Paulo _bEditora Atheneu _c2008
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300			_a652 p.
100	0		_aEvangelista, José
520			_a'Tecnologia de Alimentos' é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem é clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que se chegue aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível, em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro, capitulo a capitulo, texto a texto, foi construído - primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e conseqüências, e , finalmente, suas aplicações práticas.
245	1		_aTecnologia de alimentos _c/ José Evangelista
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650	0	4	_aAlimentos
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