Química de alimentos /
Eliana Paula Ribeiro
Química de alimentos / Eliana Paula Ribeiro, Elisena A. G. Seravalli - 2. ed. - São Paulo : Blucher, 2007. - 1 recurso online
A área de alimentos é um segmento industrial que exige contínuo aprimoramento dos processos de fabricação. Desenvolvimento de novas tecnologias e produtos, além da garantia, sob todos os aspectos, de um padrão de qualidade característico (deste setor de atividade).Isto só é possível com os conhecimentos da área de ciência de alimentos. A obra em questão, nos seus seis capítulos, aborda os principais componentes dos alimentos: água, carboidratos, proteínas, lipídeos, pigmentos e vitaminas. Em cad...
9788521215301
Ciência
Química
Química de alimentos / Eliana Paula Ribeiro, Elisena A. G. Seravalli - 2. ed. - São Paulo : Blucher, 2007. - 1 recurso online
A área de alimentos é um segmento industrial que exige contínuo aprimoramento dos processos de fabricação. Desenvolvimento de novas tecnologias e produtos, além da garantia, sob todos os aspectos, de um padrão de qualidade característico (deste setor de atividade).Isto só é possível com os conhecimentos da área de ciência de alimentos. A obra em questão, nos seus seis capítulos, aborda os principais componentes dos alimentos: água, carboidratos, proteínas, lipídeos, pigmentos e vitaminas. Em cad...
9788521215301
Ciência
Química