Gestão da qualidade em serviços de alimentação : como elaborar um manual de boas práticas /
Trida, Vanessa Camargo
Gestão da qualidade em serviços de alimentação : como elaborar um manual de boas práticas / Vanessa Camargo Trida, Fabio Moreira Ferreira - 1. ed. - São Paulo : Yendis, 2014. - 1 recurso online
O cuidado com o preparo de alimentos é abrangente e deve contemplar desde os aspectos nutricionais até os de transporte e conservação. Por isso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por meio da Portaria n. 1428, determina que estabelecimentos onde ocorre manipulação de alimentos devem desenvolver seus próprios Manuais de Boas Práticas. Esses manuais descrevem os mais diversos procedimentos relacionados à produção alimentícia, bem como os requisitos para manutenção da higiene de i...
9788577283507
Enfermagem
Medicina e saúde
Nutrição
Gestão da qualidade em serviços de alimentação : como elaborar um manual de boas práticas / Vanessa Camargo Trida, Fabio Moreira Ferreira - 1. ed. - São Paulo : Yendis, 2014. - 1 recurso online
O cuidado com o preparo de alimentos é abrangente e deve contemplar desde os aspectos nutricionais até os de transporte e conservação. Por isso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por meio da Portaria n. 1428, determina que estabelecimentos onde ocorre manipulação de alimentos devem desenvolver seus próprios Manuais de Boas Práticas. Esses manuais descrevem os mais diversos procedimentos relacionados à produção alimentícia, bem como os requisitos para manutenção da higiene de i...
9788577283507
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Medicina e saúde
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