Fungos e micotoxinas em alimentos e bebidas /
Tatiana Zuccolotto
Fungos e micotoxinas em alimentos e bebidas / Tatiana Zuccolotto - 1. ed. - São Paulo : Contentus, 2020. - 1 recurso online
Este livro aborda um histórico dos aspectos da alimentação e evolução de técnicas para obtenção e conservação de alimentos, trazendo considerações sobre a indústria alimentícia no Brasil, fases do processamento de alimentos, a respectiva legislação e as Boas Práticas de Fabricação. Compreende ainda uma visão geral sobre patógenos, grupos bacterianos de importância clínica e bactérias anaeróbias. A obra também destaca micotoxinas e avaliação de riscos à saúde.
9786557456729
Ciência
Ciência alimentar
Ciências da vida
Microbiologia
Tecnologia e engenharias
Fungos e micotoxinas em alimentos e bebidas / Tatiana Zuccolotto - 1. ed. - São Paulo : Contentus, 2020. - 1 recurso online
Este livro aborda um histórico dos aspectos da alimentação e evolução de técnicas para obtenção e conservação de alimentos, trazendo considerações sobre a indústria alimentícia no Brasil, fases do processamento de alimentos, a respectiva legislação e as Boas Práticas de Fabricação. Compreende ainda uma visão geral sobre patógenos, grupos bacterianos de importância clínica e bactérias anaeróbias. A obra também destaca micotoxinas e avaliação de riscos à saúde.
9786557456729
Ciência
Ciência alimentar
Ciências da vida
Microbiologia
Tecnologia e engenharias