Aproveitamento de amêndoas de cupuaçu in natura em Cruzeiro do Sul, Acre (Record no. 32773)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de controle de tamanho fixo | 02513nam a2200289 u 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROLE | |
| campo de controle | 5014 |
| 003 - IDENTIFICADOR DO NÚMERO DE CONTROLE | |
| campo de controle | IFAC |
| 005 - DATA E HORÁRIO DA ÚLTIMA TRANSAÇÃO | |
| campo de controle | 20260129200656.0 |
| 008 - CAMPO DE DADOS FIXOS--INFORMAÇÃO GERAL | |
| campo de controle de tamanho fixo | yymmdds2018 bl 000 0 por d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROLE DO SISTEMA | |
| Número de Controle do Sistema | 5014 |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Instituição da catalogação original | BR-IFAC |
| 090 ## - NÚMERO DE CHAMADA LOCAL | |
| Número de chamada (OCLC) (R); Número de chamada, CALL (RLIN) (NR) | 664.5 |
| Número Cutter local (OCLC); Número de classificação do livro, CALL (RLIN) | C578a |
| 082 0# - CDD - CLASSIFICAÇÃO DECIMAL DE DEWEY | |
| Número de Classificação | 664.5 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Ciriaco, Elane Cristina Souza Barbosa |
| 260 ## - PUBLICAÇÃO, DISTRIBUIÇÃO, ETC. | |
| Data da publicação, distribuição, etc. | 2018 |
| 245 1# - TÍTULO | |
| Título | Aproveitamento de amêndoas de cupuaçu in natura em Cruzeiro do Sul, Acre |
| Indicação de responsabilidade, etc. | / Elane Cristina Souza Barbosa Ciriaco |
| Meio | [manuscrito] |
| 300 ## - DESCRIÇÃO FÍSICA | |
| Extensão | 25 f. |
| Outros detalhes físicos | il. |
| 502 ## - NOTA DE DISSERTAÇÃO | |
| Nota de dissertação | Monografia (graduação) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Acre, Campus Cruzeiro do Sul, Curso Superior de Tecnologia em Agroecologia, 2018. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO, ETC. | |
| Resumo, etc. | O cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é um fruto típico da Região Norte do Brasil, com grande potencial econômico. Atualmente é a polpa mucilaginosa que sustenta a produção, industrialização e comercialização desta fruta. A semente, um subproduto da industrialização, começa a ser reconhecida como um produto de alto valor nutricional, e com grande potencial de mercado para produtos industrializados. Da mesma família e gênero do cacau e análoga a este, a semente pode ser fermentada para desenvolver um produto alternativo ao chocolate, conhecido como cupulate. O aproveitamento das sementes do cupuaçu, como parte do processo de confecções dos doces se torna uma alternativa para redução de perdas pós-colheita, junto a produtores do município de Cruzeiro do Sul, Acre. Foram selecionadas sementes de cupuaçu, após processamento e confecção dos doces foram submetidos à análise sensorial por meio do método da escala de aceitação e intenção de compra. Os resultados indicaram que as formulações de doces confeccionados com as amêndoas do cupuaçu exprimiram, ainda, boa aceitação geral, considerando os parâmetros avaliados, destacando as características sabor, textura e doçura. Demonstrando assim, ser fonte alternativa para o aproveitamento do desperdício no processo de despolpamento.Palavras chave: Processamento, semente, matéria-prima. |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | Orientador Profa Wiviane Fonseca Ribeiro Coorientador Prof Dr José Marlo Araújo de Azevedo |
| 650 #4 - ASSUNTO--TERMO TÓPICO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | Processamento de alimentos. |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | Semente de cupuaçu. |
| 710 12 - ENTRADA ADICIONADA - NOME DA EMPRESA | |
| Nome corporativo ou nome da jurisdição | Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Acre |
| 700 12 - ENTRADA ADICIONADA - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Ribeiro, Wiviane Fonseca |
| Função do autor por extenso | Orient. |
| Nome pessoal | Azevedo, José Marlo Araújo de |
| Função do autor por extenso | Co-orientador |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA ADICIONADOS (KOHA) | |
| Tipo de material Koha | Monografia |
| Situação do descarte | Situação das perdas | Status danificado | Não pode ser emprestado | Coleção | Biblioteca de origem | Biblioteca atual | Data de aquisição | Total de empréstimos | Número de chamada completo | Código de barras | Data de último acesso | Data do preço efetivo | Tipo de material Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Consulta Local | Trabalho Academico | Biblioteca Campus Cruzeiro Do Sul | Biblioteca Campus Cruzeiro Do Sul | 27/04/2020 | 664.5 C578a | 2020001149 | 29/01/2026 | 29/01/2026 | Monografia |