Técnica dietética : pré-preparo de alimentos / Erika Barbosa Camargo, Raquel Braz Assunção Botelho

By:

Camargo, Erika Barbosa

Contributor(s):

Raquel Braz Assunção Botelho [autor]

Material type: Text

TextPublication details: São Paulo : Atheneu, 2012.Edition: 2. edDescription: 1 recurso onlineISBN:

9788538801894

Subject(s):

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Review: Técnica Dietética, Pré-preparo e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório, ora em sua 2ª edição, destina-se a dar um passo à frente na formação profissional do nutricionista. Isto se explica pelas tentativas de vulgarização da dietética, fruto do desconhecimento acadêmico, ao confundi-la com a culinária. Ora, a Técnica Dietética integra as Ciências da Nutrição. Seu objetivo é analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos alimentos, de forma a preserv...

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Técnica Dietética, Pré-preparo e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório, ora em sua 2ª edição, destina-se a dar um passo à frente na formação profissional do nutricionista. Isto se explica pelas tentativas de vulgarização da dietética, fruto do desconhecimento acadêmico, ao confundi-la com a culinária. Ora, a Técnica Dietética integra as Ciências da Nutrição. Seu objetivo é analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos alimentos, de forma a preserv...

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