Gestão da qualidade em serviços de alimentação : como elaborar um manual de boas práticas / Vanessa Camargo Trida, Fabio Moreira Ferreira

By:

Trida, Vanessa Camargo

Contributor(s):

Ferreira, Fabio Moreira [autor]

Material type: Text

TextPublication details: São Paulo : Yendis, 2014.Edition: 1. edDescription: 1 recurso onlineISBN:

9788577283507

Subject(s):

Online resources:

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Review: O cuidado com o preparo de alimentos é abrangente e deve contemplar desde os aspectos nutricionais até os de transporte e conservação. Por isso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por meio da Portaria n. 1428, determina que estabelecimentos onde ocorre manipulação de alimentos devem desenvolver seus próprios Manuais de Boas Práticas. Esses manuais descrevem os mais diversos procedimentos relacionados à produção alimentícia, bem como os requisitos para manutenção da higiene de i...

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E-book	Biblioteca Virtual Pearson	Livro Virtual	Available

O cuidado com o preparo de alimentos é abrangente e deve contemplar desde os aspectos nutricionais até os de transporte e conservação. Por isso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por meio da Portaria n. 1428, determina que estabelecimentos onde ocorre manipulação de alimentos devem desenvolver seus próprios Manuais de Boas Práticas. Esses manuais descrevem os mais diversos procedimentos relacionados à produção alimentícia, bem como os requisitos para manutenção da higiene de i...

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