Fungos e micotoxinas em alimentos e bebidas / Tatiana Zuccolotto

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Tatiana Zuccolotto

Material type: Text

TextPublication details: São Paulo : Contentus, 2020.Edition: 1. edDescription: 1 recurso onlineISBN:

9786557456729

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Review: Este livro aborda um histórico dos aspectos da alimentação e evolução de técnicas para obtenção e conservação de alimentos, trazendo considerações sobre a indústria alimentícia no Brasil, fases do processamento de alimentos, a respectiva legislação e as Boas Práticas de Fabricação. Compreende ainda uma visão geral sobre patógenos, grupos bacterianos de importância clínica e bactérias anaeróbias. A obra também destaca micotoxinas e avaliação de riscos à saúde.

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E-book	Biblioteca Virtual Pearson	Livro Virtual	Available

Este livro aborda um histórico dos aspectos da alimentação e evolução de técnicas para obtenção e conservação de alimentos, trazendo considerações sobre a indústria alimentícia no Brasil, fases do processamento de alimentos, a respectiva legislação e as Boas Práticas de Fabricação. Compreende ainda uma visão geral sobre patógenos, grupos bacterianos de importância clínica e bactérias anaeróbias. A obra também destaca micotoxinas e avaliação de riscos à saúde.

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