Biotecnologia de alimentos /
Pastore, Gláucia Maria
Biotecnologia de alimentos / Gláucia Maria Pastore, Júliano Lemos Bicas, Mário Roberto Maróstica Júnior - 1. ed. - São Paulo : Atheneu, 2013. - 1 recurso online
Biotecnologia de alimentos / Gláucia Maria Pastore, Júliano Lemos Bicas, Mário Roberto Maróstica Júnior - 1. ed. - São Paulo : Atheneu, 2013. - 1 recurso online
Este livro aborda os principais aspectos relacionados à Biotecnologia de Alimentos com uma abordagem ampla. Esta obra torna-se, portanto, literatura obrigatória para todos os estudantes e profissionais da área de alimentos, biotecnologia, ciências agrárias e biológicas. Em sua primeira parte, há uma revisão de conceitos de bioquímica e microbiologia fundamentais para a compreensão dos temas relacionados &agr...
9788538803713
Ciência alimentar
Tecnologia e engenharias