Processamento artesanal de pescado / produzido por Maria Aparecida Schettini [DVD]
Material type:
FilmSeries: Publication details: Viçosa CPT 2011Description: 1 DVD (58 min) son., colorContained works: - Centro de Produções Técnicas (CPT)
- 664.94
- Produção: Maria Aparecida Schettini. Professoras: Luciene Correa Lima Ana Teresa Péret Dell'Isolla. Elaborado pelo Centro de Produções Técnicas (CPT).
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Barcode | |
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DVD
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Biblioteca Campus Cruzeiro Do Sul | Acervo Circulante | 664.94 L732p (Browse shelf(Opens below)) | ex.1 | Available | 17717 |
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Produção: Maria Aparecida Schettini. Professoras: Luciene Correa Lima Ana Teresa Péret Dell'Isolla. Elaborado pelo Centro de Produções Técnicas (CPT).
Programa do curso: 1) Papel da piscicultura 2) Higiene 3) Equipamentos e utensílios necessários: a) defumadores 4) Seleção da matéria-prima 5) Processamento: a) Filetagem, b) Linguiça frescal, c) Linguiça calabresa defumada, d) Peixe defumado - cura seca, e) Peixe defumado - cura úmida, f) Pasta base de peixe, g) Almôndegas e fishburguer, h) Apresuntado de peixe, i) Filés de peixe marinados, j) Empanados, k) Empanadinhos 6) Comercialização: a) Embalagem, b) Estocagem, c) Rotulagem
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