Planejamento e gestão de serviços gastronômicos /
Julio Cezar Bernardelli
Planejamento e gestão de serviços gastronômicos / Julio Cezar Bernardelli - 1. ed. - São Paulo : Contentus, 2020. - 1 recurso online
Este livro, primeiramente, faz uma análise histórica da evolução da gastronomia, abordando aspectos profissionais, responsabilidade social e o mercado brasileiro. Dessa forma, destaca a legislação no setor alimentício, a organização de um restaurante e a elaboração de um plano de negócios. Retrata também discussões sobre qualidade, padronização, turismo, tecnologia e público-alvo.
9786559350940
Chefs e restaurantes individuais
Cozinha e utensílios
Economia de negócios
Gestão
Planejamento e gestão de serviços gastronômicos / Julio Cezar Bernardelli - 1. ed. - São Paulo : Contentus, 2020. - 1 recurso online
Este livro, primeiramente, faz uma análise histórica da evolução da gastronomia, abordando aspectos profissionais, responsabilidade social e o mercado brasileiro. Dessa forma, destaca a legislação no setor alimentício, a organização de um restaurante e a elaboração de um plano de negócios. Retrata também discussões sobre qualidade, padronização, turismo, tecnologia e público-alvo.
9786559350940
Chefs e restaurantes individuais
Cozinha e utensílios
Economia de negócios
Gestão