Planejamento e gestão de serviços gastronômicos / (Record no. 25510)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de controle de tamanho fixo | 01094nam a2200229 a 4500 |
| 005 - DATA E HORÁRIO DA ÚLTIMA TRANSAÇÃO | |
| campo de controle | 20260128171536.0 |
| 007 - CAMPO FIXO DE DESCRIÇÃO FÍSICA--INFORMAÇÃO GERAL | |
| campo de controle de tamanho fixo | c |
| 008 - CAMPO DE DADOS FIXOS--INFORMAÇÃO GERAL | |
| campo de controle de tamanho fixo | #######################o###########por |
| 020 ## - ISBN - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN - International Standard Book Number | 9786559350940 |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Instituição da catalogação original | Biblioteca Virtual |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Julio Cezar Bernardelli |
| 245 10 - TÍTULO | |
| Título | Planejamento e gestão de serviços gastronômicos / |
| Indicação de responsabilidade, etc. | Julio Cezar Bernardelli |
| 250 ## - EDIÇÃO | |
| Declaração de edição | 1. ed. |
| 260 3# - PUBLICAÇÃO, DISTRIBUIÇÃO, ETC. | |
| Local de publicação, distribuição, etc. | São Paulo : |
| Nome do editor, distribuidor, etc. | Contentus, |
| Data da publicação, distribuição, etc. | 2020. |
| 300 ## - DESCRIÇÃO FÍSICA | |
| Extensão | 1 recurso online |
| 520 1# - NOTA DE RESUMO, ETC. | |
| Resumo, etc. | Este livro, primeiramente, faz uma análise histórica da evolução da gastronomia, abordando aspectos profissionais, responsabilidade social e o mercado brasileiro. Dessa forma, destaca a legislação no setor alimentício, a organização de um restaurante e a elaboração de um plano de negócios. Retrata também discussões sobre qualidade, padronização, turismo, tecnologia e público-alvo. |
| 650 14 - ASSUNTO--TERMO TÓPICO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | Chefs e restaurantes individuais |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | Cozinha e utensílios |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | Economia de negócios |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | Gestão |
| 856 4# - LOCALIZAÇÃO ELETRÔNICA E ACESSO | |
| Uniform Resource Identifier | <a href="https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/188445">https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/188445</a> |
| Situação do descarte | Situação das perdas | Status danificado | Não pode ser emprestado | Coleção | Biblioteca de origem | Biblioteca atual | Data de aquisição | Total de empréstimos | Data de último acesso | Data do preço efetivo | Tipo de material Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Livro Virtual | Biblioteca Virtual Pearson | Biblioteca Virtual Pearson | 28/01/2026 | 28/01/2026 | 28/01/2026 | E-book |