Planejamento e gestão de serviços gastronômicos / Julio Cezar Bernardelli

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Julio Cezar Bernardelli

Material type: Text

TextPublication details: São Paulo : Contentus, 2020.Edition: 1. edDescription: 1 recurso onlineISBN:

9786559350940

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Review: Este livro, primeiramente, faz uma análise histórica da evolução da gastronomia, abordando aspectos profissionais, responsabilidade social e o mercado brasileiro. Dessa forma, destaca a legislação no setor alimentício, a organização de um restaurante e a elaboração de um plano de negócios. Retrata também discussões sobre qualidade, padronização, turismo, tecnologia e público-alvo.

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E-book	Biblioteca Virtual Pearson	Livro Virtual	Available

Este livro, primeiramente, faz uma análise histórica da evolução da gastronomia, abordando aspectos profissionais, responsabilidade social e o mercado brasileiro. Dessa forma, destaca a legislação no setor alimentício, a organização de um restaurante e a elaboração de um plano de negócios. Retrata também discussões sobre qualidade, padronização, turismo, tecnologia e público-alvo.

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